硫酸铝铵（硫酸铝铵是什么添加剂）
摘要：
添加剂硫酸铝铵好不好？硫酸铝铵泡打粉能吃吗？为什么做红薯粉条要加硫酸铝铵？硫酸铝铵粉条能吃吗？添加剂硫酸铝铵好不好？不好，不能超量。硫酸铝铵又叫明矾、白矾，、硫酸铝钾（钾明矾），是... 添加剂硫酸铝铵好不好？
不好，不能超量。
硫酸铝铵又叫明矾、白矾，、硫酸铝钾（钾明矾），是一种常见的食品添加剂，能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构，起到膨松、柔软的效果。
硫酸铝铵泡打粉能吃吗？
硫酸铝铵泡打粉不能吃了。
硫酸铝铵泡打粉以前是用在馒头、发糕等作膨松剂使用。自2014年7月1日起，不再允许作馒头、发糕等的膨松剂使用。
2014年国家卫计委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。
硫酸铝铵泡打粉不能吃了。
硫酸铝铵泡打粉以前是用在馒头、发糕等作膨松剂使用。自2014年7月1日起，不再允许作馒头、发糕等的膨松剂使用。
2014年国家卫计委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。
为什么做红薯粉条要加硫酸铝铵？
在加工粉条时候加入硫酸铝铵，能使其煮了之后有嚼劲不易断，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。
但硫酸铝铵含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，甚至影响神经细胞的发育。
一般来说上好的粉条丢进明火里面以后，会出现迅速膨化的现象，膨化越为规则，粉条品质当然也就越佳，很容易就烧着的粉条，或者说是根本就烧不着的粉条，都属于劣质粉条，不应该食用。
红薯粉要添加硫酸铝钾的原因是使其煮了之后有嚼劲不易断，明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。
硫酸铝钾是一种无机物，是无色结晶或粉末，无气味，微甜而有涩味、有收敛性，红薯粉是用红薯制作的一道家常菜，红薯含有丰富的赖氨酸，为灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
红薯粉条加硫酸铝铵是为了粉条口感更好，更能存放久也不会变质。
但是含硫酸铝铵的粉条不能吃的，以免铝摄入量多影响健康。硫酸铝铵是不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。
硫酸铝铵粉条能吃吗？
不能。
硫酸铝铵粉条对人体有一定危害，硫酸铝铵是一种含铝添加剂，加入后可以使粉条变得劲道，在开水中不易被煮烂。若只是偶尔一次，少量吃含有硫酸铝铵的粉条，并不会明确致病，因为硫酸铝铵的含量有限，且人体存在一定代谢能力，少量的有害物质可以被代谢出体外，并不会损害到身体健康。
若长期吃含有硫酸铝铵的粉条，会导致人体内铝含量增多，铝是一种对人体健康有害的元素，长期堆积在体内会产生慢性毒性，并影响骨骼肌肉，以及精神系统、泌尿系统等多个系统。
