锰钢菜刀的优缺点？做刀用什么钢板好？碳钢刀和不锈钢刀的优缺点？锻打斩切两用菜刀用弹簧钢还是夹钢好？锰钢菜刀的优缺点？锰钢菜刀的材质是一种高强度的抗磨钢，主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件，破坏形式以磨损消耗为主，部分断裂、变形。锰钢做菜刀是个很好的材料，若热处理得当、则做出的刀的韧性...