滚揉机和真空腌制机哪个好？滚揉机和真空腌制机哪个好？真空滚揉机的工作原理。1.真空滚揉机是在真空状态下利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动。相互撞击，摔打滚揉击，从而达到按摩烟刺作用。2烟刺液被肉充分的吸收，增强肉的结合力及弹性提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性，增加出勤率，可以改变...